Wdrażanie systemu kalkulacji food cost / beverage cost. Budowa oferty restauracji.

Cena: 2500 zł netto

Analizujemy menu pod kątem optymalnego wykorzystania produktów i analizujemy food cost. Dostarczamy narzędzia IT pomocne przy kalkulacji kosztów. Wskazujemy obszary działalności kuchni na których może dochodzić do nieprawidłowego zarządzania produktami. Wskazujemy sposoby tworzenia dobrze skalkulowanego menu w oparciu o stock magazynowy i profil restauracji.

Niniejsza informacja nie stanowi oferty handlowej w rozumieniu art. 66 kodeksu cywilnego.

Osoba odpowiedzialna za wykonanie usługi:

MACIEJ ROGOWSKI

Food & Beverage Manager, od 30 lat aktywnie pracujący w hotelarstwie i gastronomii. Swoją przygodę z gastronomią rozpoczął na początku lat 90’ pracując na różnych stanowiskach w hierarchi  kucharskiej poza granicami Polski. Przez około 7 lat jego życie związane było z praca na statkach pasażerskich (Cruise Lines), gdzie serwis hotelowo – restauracyjny był oparty na standardzie 4**** i 5*****. Pod koniec lat 90’ wrócił do Polski i rozpoczął swoją pierwszą  pracę w Polsce na stanowisku generalnego Managera w restauracji U Fukiera w Warszawie.

Doświadczenie w gastronomii opiera na aktywnej pracy jako Szef Kuchni, Szef Cukierni, F&B Manager, Dyrektor Gastronomii w hotelach 4**** oraz prowadząc prywatne projekty restauracji Premium.

Od 3 lat swoją aktywną pracę w gastronomii zamienił na działalność konsultingową i wsparcie wdrożeniowe dla hoteli i gastronomii na terenie Polski. Poza regularnym konsultingiem jego firma zajmuje się pośrednictwem w wynajmie i sprzedaży lokali gastronomicznych i obiektów hotelowych oraz jest oficjalnie działającą Agencją pośrednictwa pracy i doradztwa personalnego w Gastronomii.